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Pour une bonne santé, il faut faire attention aux conditions de vie:
La nurriture: quoi à manger? comment manger? la qualité et la quantité des aliment
L'activité physique: mon travail est trop statique (exemple:bureau)? alors il faut plannfier un effort physique adapté.
En brêf, il faut équilibrer l'alimentation et le travail musculaire,
INSECURITE ALIMENTAIRE CHEZ LES MARCHANTS AMBILANTS
Les marchands ambilants, constituent une sorte de vente en détail, des aliments mal contrôlés et mal conservés; la conséquence est le risque de développement des micro-organismes qui sont invisibles ŕ l'oeil nu mais, très grave, en rendant toxiques,tout aliment attaqué.
Pourquoi il y a le risque?
La gravité de ce phénomène, est le résultat de plusieurs facteurs:
L'ENDROIT: Les aliments sont exposés diréctement à l'air, donc mal consérvés, et cosnstituent ainsi, un milieu favorable pour le développement microbien.
LE VENDEUR: Généralement, ses vętements sont sales et mčme ses mains.
LES INSTRUMENTS: sont ŕ usage multiples et mal propres, leur utilisation dure toute la journée sans lavage.
Tous ces facteurs, et autres, vont agir sur la structure des aliments provoquant ainsi une détérioration alimentaire.
Quels aliments dont on parle?
Chez ces marchands, on trouve souvent, des poissons, l'escargot,les jus de fruits,du lait et ses dérivés etc...
Quelques exemples de conséquences:
Les molusques "escargot" passent, un stade de leur vie, dans des eaux polluées, lieu de multiplication des microbes(Staphylococcus,Salmonella...); par consequent l'escargot peut ętre ŕ l'origine des toxi-infections,telle:Thyphoďde et hépatite infectieuses A.
CAKE: c'est un aliment trčs délicat; une mauvaise humidité défavorable permetterait le développement des bactéries(S.aureus), ceci peut conduire ŕ une toxication alimentaire.
Peut-on faire face ŕ ces problèmes?
L'insalubrité de ces aliments est évidente, les conséquences sont dangeureuses. Or la solution n'est pas difficile.
Pour l'escargot, il suffit de faire un nettoyage avant l'utilisation, en le plongeant dans l'eau propre, un certain temps.
Pour le CAKE ; actuellement, l'humidité est un facteur réglable.
D'une maničre générale, il nous faut:
Un nettoyage des aliments.
Un bon traitement avec toute résponsabilité .
Une bonne consérvation.
Et en fin, l'intervention étatique, est obligatoire pour contrôler ce genre d'activités, en assurant ainsi , des condition sanitaire favorables.
LES MALADIES TRANSMISSIBLES PAR LES ALIMENTS
1-LES INTOXICATIONS ALIMENTAIRES COLLECTIVES:
Au cours de ce dernière décennie on a remarqué une augmentation de taux des intoxications alimentaires.
60 % dans le milieu urbain et 40 % dans le milieu rural.
La majorité des infections été la conséquence de la consommation des denrées alimentaires dans les restaurants et surtout les sandwiches.
Les microbes interviennent dans ces intoxications en moyenne de 95 %:
1- les Salmonelles: soit que les denrées sont contaminé par une personne porteuse de ce microbe (au niveau de l'intestin), ou que le microbe est préexistant dans la matière première.
2- les Staphylococcus: généralement la contamination ce fait pr une personne porteuse.
L'infection par ces deux microbes dépasse 75 % des cas rencontrés.
3- il y a d'autres microbes tel que le Botilisme et le chekelor ainsi que certains champignons tel que l'Ambias.
Environ 5 % des intoxications alimentaires représentent les cas des denrées contaminées par des substances st herbes toxiques.
2-LES ALIMENTS CAUSANT LES INTOXICATIONS ALIMENTARES COLLECTIVES:
Pendant ces deux dernières décennies, la majorité des intoxications ont été la conséquence de la consommation des aliments suivants:
Alimentla viandepoulespoissonslait et dérivésbombons et glacesoeufspourcentage%2318141683 Les causes sont nombreuses, surtout:
-La méthode de préparation.
-Les conditions de stockage.
-La réutilisation des résidus alimentaires.
3-LES PRINCIPAUX MALADIES RESULTANTS:
Les maladies sont très grave et peuvent conduire à la mort. Surtout:
LE BOTULISME (TOXINE), ENTEROTOXISTAPHYLOCOCCIQUE, THYPHOIDE (fièvre de l'intestin), CHOLERA, SHIGELLOSE...etc.
Ces maladies deviennent de plus en plus grave en fonction de la quantité d'aliment consommée et en fonction du temps; donc, il faut contacter le médecin, le plus rapide possible; dés que les symptômes apparaissent, (en générale de quelques heurs à 3 jours).
4-CONCLUSION:
Nombreuses, sont les maladies causées par la consommation des aliments contaminés; et dans la plupart des cas elles sont dangereuses. Et pour faire face à ces problèmes, il faut améliorer le régime alimentaire, tenir compte des nécessités préventifs des aliments, sans oublier la santé des ouvriers occupants, ce domaine (cuisiniers, serveurs, vendeurs...etc.).
Référence: Service d'Infrastructures des Activités Ambulatoires Préfectorales
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